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詳細資料ISBN：9789866179907 叢書系列：COMMON 規格：平裝 / 304頁 / 14 X 21 CM / 普通級/ 單色印刷 / 初版 出版地：台灣 內容簡介「我們吃過最好的食物，未必是最新奇、昂貴、精緻的， 有些反而極樸實、極家常。 明白這一點，大約就懂了怎麼做好菜，自然也懂怎麼過好生活。」 嚮往簡單生活，想要隨興下廚，又怕面對失敗的成果，在市場更是不知如何採買，其實只要回歸人類的做菜本能就能做到。美國新生代名廚塔瑪‧艾德勒在本書中分享她的廚房永續哲學與彈性變化的料理手法，示範如何隨手烹調出簡樸的家常美味。 跟著本書指引，隨意做出美味的三餐絕不是難事。煮一鍋水，撒點鹽，就能用引出食材的鮮美原味，再按照食材的澱粉含量，由多至寡下鍋，這鍋水便能不斷煮下去，末了還能製成美味的義大利麵醬。塔瑪也示範如何預做一週的常備菜，並結合不同香料、調味，創造各餐的變化，以及如何把邊角餘料與剩菜做成佳餚，讓做菜變成永久延續的過程，使美味生生不息。 這套延續利用食材的作法，不但讓採買、下廚變得更輕鬆，所蘊含的環境永續理念，也深獲「帕妮絲之家」創辦人愛莉絲‧華特絲、知名餐廳大廚與麥可‧波倫等飲食作家的讚賞，如今更是許多人學習的對象。在知名飲食網站「FOOD52」及其他飲食部落格，紛紛有人仿效她的方式做菜，並撰文分享。 然而，本書之所以受人重視，不只是因為實用的烹飪指引，更因為塔瑪以優美、流暢的散文有力地陳述了烹飪如何與生活協調。一般食譜總是給予一條條明確卻僵化的指令，塔瑪則認為：「談論做菜，應該從你肚子餓講起，並延伸到食譜的未盡之處。應該討論怎麼擺盤上桌、怎麼吃、剩下的食材怎麼儲存，還應該津津有味地研究剩菜，想像怎麼改造成美味的下一餐。」因此，讀者將隨著塔瑪上市集買菜，回到廚房挑莖揀葉，然後熱鍋、烹煮，甚至翻找冰箱裡的剩餘食材，探索每件大小廚務帶來的樂趣。烹飪的每個階段都細心照料，才能找回生活的節奏與呼吸。 當塔瑪描述她對做菜感到厭煩時，如何回想與食物有關的美好記憶，任何有過相同處境的人也都會重新燃起熱情。在挽救失敗料理的章節〈如何反敗為勝〉中，塔瑪列舉一大串方法後，又寫下一道乳酪三明治的食譜——有時你就是想放下一切，此時，享用一道永不失敗的美味餐點，就是你當天最大的勝利。 如果你喜愛烹飪，但覺得你的熱情不足以支應繁瑣的廚務，又或者你的下廚節奏總與生活步調不合拍，又或者你不喜愛閱讀毫無商量餘地的食譜，這本書正是你所需要的。名人、媒體佳評 「不只是談食物的書，這本書談的是如何過得好、過得充實、過得有良心。」—— 愛莉絲．華特斯（「帕妮絲之家」創辦人、飲食文學作家） 「讀起來不像食譜，倒像教人如何創造美味生活的指南書。」—— 《紐約雜誌》 「自M. F. K. 費雪的著作以後，我所讀過將『優雅、經濟地下廚』這一主題發揮得最好的書，非塔瑪莫屬。」—— 麥可．波倫 「如此真切而具說服力，不禁令人想到佈道文字。」—— 《紐約時報》書評 |
| 搜尋參考資料: 1. 博客來-永續的一餐：簡樸、靈活與惜食的烹飪手札 2015年3月4日 ... 書名：永續的一餐：簡樸、靈活與惜食的烹飪手札，原文名稱：An Everlasting Meal: Cooking with Economy and Grace，語言：繁體中文 ... 2. 永續的一餐：簡樸、靈活與惜食的烹飪手札- 讀書共和國網路書店::為有 ... 書籍專頁：永續的一餐：簡樸、靈活與惜食的烹飪手札. 「我們吃過最好的食物，未必是最新奇、昂貴、精緻的，. 有些反而極樸實、極家常。 明白這一點，大約就懂了怎麼做 ... 3. 永續的一餐|每週好書讀 永續的一餐：簡樸、靈活與惜食的烹飪手札》如何點亮一間房新鮮的香料植物向來負責提振，特別是荷蘭芹，長久以來，往往在事物衰退之際擔起重任。在古希臘時期， ... 4. 永續的一餐：簡樸、靈活與惜食的烹飪手札@ BookRep讀書共和國:: 痞 ... 2015年3月23日 ... 永續的一餐：簡樸、靈活與惜食的烹飪手札. 水煮蛋. 圖片來源：http://goo.gl/fmhpHs. ✽ 做水煮蛋和煮水同樣被人看輕，. 但如何完成一顆完美水煮蛋是 ... 5. 大買家-永續的一餐：簡樸、靈活與惜食的烹飪手札> 飲食文化> 博客來 ... 這套延續利用食材的作法，不但讓採買、下廚變得更輕鬆，所蘊含的環境永續理念，也深獲「帕妮絲之家」創辦人愛莉絲‧華特絲、知名餐廳大廚與麥可‧波倫等飲食作家的 ... 6.永續的一餐：簡樸、靈活與惜食的烹飪手札~優質購物網 永續的一餐：簡樸、靈活與惜食的烹飪手札 |
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資料來源：博客來 |
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